Augenbohnensalat

Augenbohnensalat

 

Zutaten:

 

  2      Tassen  Augenbohnen

  1/2                      grüner, gelber und roter Paprika

  3        St.       Frühlingszwiebeln

                        Salz,  Öl und Zitronensaft

 

 

Zubereitung:

 

Die Augenbohnen werden erst gewaschen und in einem Topf mit heißem Wasser gekocht bis es bissfest ist.

In der Zwischenzeit kann man die Paprikas in Würfel und die Frühlingszwieben klein schneiden. Wer keine Frühlingszwiebeln hat, der kann auch eine kleine Zwiebel nehmen und in Würfel schneiden. Alles kommt in eine Schale.

Wenn die Bohnen fertig gekocht sind, wird das Wasser ausgegossen und mit kaltem Wasser schockiert.

Die etwas gekühlten Bohnen kommen zu den anderen Zutaten und mit Salz, Öl und Zitronensaft abgeschmeckt.

 

bon appetit

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